Librillo MANUAL ROYAL DEL PANADERO Y PASTELERO (1906)
$20.000
Por mucho, el documento de cocina más antiguo que hemos tenido en Páginas con Historia.
El Manual Royal para el Panadero y Pastelero (1906) es un recetario técnico y publicitario creado por el Profesor G. Rudmani para la Royal Baking Powder Co. de Nueva York. Su objetivo principal era demostrar la superioridad y practicidad de su famoso polvo para hornear químico —basado en crémor tártaro— frente a las levaduras tradicionales de la época. A lo largo de sus más de 40 páginas, la obra funciona como una guía instructiva que enseña a panaderos y amas de casa cómo lograr masas ligeras, esponjosas y de digestión rápida, eliminando por completo los largos y complejos tiempos de fermentación manual.
El libro ofrece un catálogo compacto pero exhaustivo con centenares de recetas prácticas que abarcan desde preparaciones cotidianas como panes de caja, bizcochos calientes, molletes y buñuelos, hasta repostería fina como pasteles decorados, budines y tartas. Este manual no solo revolucionó la eficiencia en las cocinas de principios del siglo XX, sino que también se convirtió en una poderosa herramienta de mercadotecnia que consolidó a la marca Royal como un elemento indispensable en los hogares de la época.
Recetas de hace más de 120 años. Algo muy especial.
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